saneacuerpoymenteSpaguetti de Calabacín y Gambas
Una manera divertida de comer calabacín, y muy sabrosa
APTO PARA DIABÉTICOS | FLEXITARIANO | PESCETARIANA
RECETA DE CARMEN VICENTE
Ingredientes para 2 personas
1 Calabacín
100 gramos de Colas de Gambas congeladas
1 diente de Ajo
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sal, pimienta negra, jengibre en polvo o rallado
Elaboración
Con ayuda de un cortador de verduras, realizamos los spaguetti de Calabacín (enlace)
En una sartén añadimos un pelín de AOVE, y doramos el ajo picado muy fino.
Salteamos las Gambas previamente descongeladas, y reservamos.
En la misma sartén, salteamos los "spaguetti", salpimentados, y con jengibre y cúrcuma. (Yo personalmente le añado 40ml de caldo de verduras, para ayudarle a que el vapor los cocine un poco, y añada sabor. Dejo que reduzca 2 minutos)
Ahora añadimos las gambas reservadas, pero ya salteadas, mezcla y sirve.
A disfrutar
Esta hortaliza de origen americano, es un portento de la nutrición. Pocas calorías cargadas de vitaminas, minerales y fibra, de gusto muy aceptado por la mayoría.
Ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C
Eso si, hay que tomarlo crudo o ligeramente hecho al vapor, para que no pierda sus propiedades. Frito o muy cocinado, pierde las Vitaminas.