Spaguetti de Calabacín y Gambas

Una manera divertida de comer calabacín, y muy sabrosa


APTO PARA DIABÉTICOS | FLEXITARIANO | PESCETARIANA

RECETA DE CARMEN VICENTE


Ingredientes para 2 personas

  • 1 Calabacín

  • 100 gramos de Colas de Gambas congeladas

  • 1 diente de Ajo

  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

  • Sal, pimienta negra, jengibre en polvo o rallado

Elaboración

  • Con ayuda de un cortador de verduras, realizamos los spaguetti de Calabacín (enlace)

  • En una sartén añadimos un pelín de AOVE, y doramos el ajo picado muy fino.

  • Salteamos las Gambas previamente descongeladas, y reservamos.

  • En la misma sartén, salteamos los "spaguetti", salpimentados, y con jengibre y cúrcuma. (Yo personalmente le añado 40ml de caldo de verduras, para ayudarle a que el vapor los cocine un poco, y añada sabor. Dejo que reduzca 2 minutos)

  • Ahora añadimos las gambas reservadas, pero ya salteadas, mezcla y sirve.

  • A disfrutar

Esta hortaliza de origen americano, es un portento de la nutrición. Pocas calorías cargadas de vitaminas, minerales y fibra, de gusto muy aceptado por la mayoría.

Ácido fólico, potasio, hierro, manganeso, vitamina A y vitamina C

Eso si, hay que tomarlo crudo o ligeramente hecho al vapor, para que no pierda sus propiedades. Frito o muy cocinado, pierde las Vitaminas.


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