Salteado de Ternera Teriyaki casera

Que rico, por Dios!!

Una pregunta típica, ¿qué parte de la Ternera es la mejor para hacer filetes, usar a la plancha o salteados?

  • Aguja (la pieza más habitual para sacar filetes).

  • Babilla.

  • Cadera con rabillo.

  • Contra (al ser una pieza muy magra, hay que vigilar que no se seque).

  • Culata de contra (tiene más tendones pero son muy jugosos)

  • Espaldilla.

  • Solomillo.

  • Lomo alto.

  • Tapilla.


APTO PARA DIABÉTIC@S | CELIAC@S | FLEXITARIANO


RECETA DE CARMEN BENITO


Ingredientes para 3 personas

  • 300 gr Babilla

  • 1 diente de Ajo

  • 1 Cebolleta

  • 1 Cayena

  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

  • 100 gr de Brocoli

Ingredientes para la Salsa

  • 75gr de Salsa de Soja (baja en sodio)

  • 30 ml de Vinagre de Arroz (se encuentra fácilmente en el super, pero puedes usar vinagre de Manzana o vino blanco)

  • 2 dientes de Ajo

  • 1 cuch de Jengibre en polvo

  • 1 cuch de Maicena

  • 30 ml de Agua

  • 5 ml de Aceite de Sésamo (también se encuentra fácil hoy en día. Cuidado que es muy potente, echa poquito)

Elaboración de la Salsa Teriyaki

  • En un vaso de batidora incorporamos todos los ingredientes arriba descritos.

  • Batidos hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos.

Elaboración

  • Cuece el Brocoli a parte, pues agua hirviendo 5 minutos es suficiente. Reserva

  • En una sartén añadimos AOVE, un ajo muy picado, rehogamos y añadimos la cebolletas muy fina también, y rehogamos.

  • Añade 1 cayena o media, según tu tolerancia al picante, pero un poquito si, que le dé "gracia", y a continuación a fuego muy fuerte, salteamos la Ternera cortada en trozos de "bocado".

  • Añade la salsa y cocina por 3 minutos.

  • Incorpora el Brocoli, corregimos de sal y pimienta, y servimos. (No antes, porque la salsa de soja es salada, y podríamos pasarnos de sal)

  • A disfrutar de un platazo. Para comer puedes acompañarlo de Arroz integral, Patata cocida o Pasta de legumbres.

Las salsas Teriyaki comerciales, suelen contener altas cantidades de azúcares y sodio. Y como ves no merece la pena comprarlas, con la rapidez y facilidad con la que se hace.

Uno de mis platos preferidos por sabores y aromas, junto al equilibrio nutricional. Proteínas, carbos y grasas en total equilibrio, además de ser depurativo siempre que comas la cantidad de Brocoli aconsejada, claro jeje.


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