Que rico, por Dios!!
Una pregunta típica, ¿qué parte de la Ternera es la mejor para hacer filetes, usar a la plancha o salteados?
Aguja (la pieza más habitual para sacar filetes).
Babilla.
Cadera con rabillo.
Contra (al ser una pieza muy magra, hay que vigilar que no se seque).
Culata de contra (tiene más tendones pero son muy jugosos)
Espaldilla.
Solomillo.
Lomo alto.
Tapilla.
APTO PARA DIABÉTIC@S | CELIAC@S | FLEXITARIANO
RECETA DE CARMEN BENITO
Ingredientes para 3 personas
300 gr Babilla
1 diente de Ajo
1 Cebolleta
1 Cayena
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
100 gr de Brocoli
Ingredientes para la Salsa
75gr de Salsa de Soja (baja en sodio)
30 ml de Vinagre de Arroz (se encuentra fácilmente en el super, pero puedes usar vinagre de Manzana o vino blanco)
2 dientes de Ajo
1 cuch de Jengibre en polvo
1 cuch de Maicena
30 ml de Agua
5 ml de Aceite de Sésamo (también se encuentra fácil hoy en día. Cuidado que es muy potente, echa poquito)
Elaboración de la Salsa Teriyaki
En un vaso de batidora incorporamos todos los ingredientes arriba descritos.
Batidos hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos.
Elaboración
Cuece el Brocoli a parte, pues agua hirviendo 5 minutos es suficiente. Reserva
En una sartén añadimos AOVE, un ajo muy picado, rehogamos y añadimos la cebolletas muy fina también, y rehogamos.
Añade 1 cayena o media, según tu tolerancia al picante, pero un poquito si, que le dé "gracia", y a continuación a fuego muy fuerte, salteamos la Ternera cortada en trozos de "bocado".
Añade la salsa y cocina por 3 minutos.
Incorpora el Brocoli, corregimos de sal y pimienta, y servimos. (No antes, porque la salsa de soja es salada, y podríamos pasarnos de sal)
A disfrutar de un platazo. Para comer puedes acompañarlo de Arroz integral, Patata cocida o Pasta de legumbres.
Las salsas Teriyaki comerciales, suelen contener altas cantidades de azúcares y sodio. Y como ves no merece la pena comprarlas, con la rapidez y facilidad con la que se hace.
Uno de mis platos preferidos por sabores y aromas, junto al equilibrio nutricional. Proteínas, carbos y grasas en total equilibrio, además de ser depurativo siempre que comas la cantidad de Brocoli aconsejada, claro jeje.