Salteado de Fideos de Arroz con Pollo

Una delicia para sustituir tu plato de pasta


Siempre me apetecen estos sabores diferentes, agridulces y empalagosos. Te llenan el paladar de matices y las texturas completan un placer, con muy pocas calorías, y un índice glucémico bajito.


Ingredientes para una persona

  • 100 gr de Fideos de Arroz

  • 100 gr de Pechuga de Pollo

  • 1/2 ó 40 gr de Cebolla roja

  • 40gr de Pimiento Rojo

  • 40gr de Pimiento Verde

  • 40gr de Pimiento Amarillo

  • 1 Diente de ajo (ó ajo en polvo al gusto)

  • 40gr de Zanahoria

  • 80gr de Champiñones

  • 25 ml de Caldo de Pollo

  • 25ml de Salsa de Soja (sin edulcorantes)

  • 15ml de AOVE

  • Sal y Pimienta negra


Elaboración

  • Picamos todos los vegetales en bastones o juliana

  • Pica el ajo muy fino

  • Cuece los fideos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retira y reserva sin refrescar con agua fría, solo espera.

  • En una sartén muy caliente, echa el AOVE, y saltea el pollo troceado en dados hasta que estén dorados.

  • Añade la cebolla y rehoga un par de minutos.

  • A continuación los vegetales, dejando los champiñones para el final.

  • Salpimienta y rehoga mezclando todo de nuevo.

  • Incorpora la salsa de soja y añade los fideos, mezcla con cuidado de no romperlos, integrando la salsa en todos los ingredientes.

  • Incorpora el Caldo de pollo y deja reducir un par de minutos a fuego fuerte igualmente.

  • Retira, emplata y decora con semillas de sésamo


Los vegetales deben de quedar mas bien crujientes, y para eso se hacen muy poco en la sartén.
Cuanto mas se cocinan los vegetales, menos nutrientes son capaces de nutrirnos.


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