Una delicia para sustituir tu plato de pasta
Siempre me apetecen estos sabores diferentes, agridulces y empalagosos. Te llenan el paladar de matices y las texturas completan un placer, con muy pocas calorías, y un índice glucémico bajito.
Ingredientes para una persona
100 gr de Fideos de Arroz
100 gr de Pechuga de Pollo
1/2 ó 40 gr de Cebolla roja
40gr de Pimiento Rojo
40gr de Pimiento Verde
40gr de Pimiento Amarillo
1 Diente de ajo (ó ajo en polvo al gusto)
40gr de Zanahoria
80gr de Champiñones
25 ml de Caldo de Pollo
25ml de Salsa de Soja (sin edulcorantes)
15ml de AOVE
Sal y Pimienta negra
Elaboración
Picamos todos los vegetales en bastones o juliana
Pica el ajo muy fino
Cuece los fideos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retira y reserva sin refrescar con agua fría, solo espera.
En una sartén muy caliente, echa el AOVE, y saltea el pollo troceado en dados hasta que estén dorados.
Añade la cebolla y rehoga un par de minutos.
A continuación los vegetales, dejando los champiñones para el final.
Salpimienta y rehoga mezclando todo de nuevo.
Incorpora la salsa de soja y añade los fideos, mezcla con cuidado de no romperlos, integrando la salsa en todos los ingredientes.
Incorpora el Caldo de pollo y deja reducir un par de minutos a fuego fuerte igualmente.
Retira, emplata y decora con semillas de sésamo
Los vegetales deben de quedar mas bien crujientes, y para eso se hacen muy poco en la sartén.
Cuanto mas se cocinan los vegetales, menos nutrientes son capaces de nutrirnos.