Probablemente la mejor receta de pollo del mundo. Sabores extraordinarios se unen en la mas humilde de las carnes. Exótico, atrevido y nutritivo, como no!!
Desde hace ya 12 años que lo probé por primera vez en un restaurante Indio en Madrid, no he dejado de mejorar mi propia receta y disfrutar de este plato cada vez que lo comemos en mi casa.
Ingredientes para el Pollo
2 pechugas de Pollo (400 gramos aproximadamente)
250ml de Yogur sin lactosa
2 cucharadas soperas de Curry
1,5 cuch Comino
1 cuch Cebolla en Polvo
1 1cuch Cúrcuma
1 cuch Ajo en Polvo
1 cuch Jengibre molido
3 cuch Salsa de Tomate
400ml de Leche de Coco
AOVE
Sal y pimienta negra
Cilantro fresco
Ingredientes para el Arroz
200 gr de Arroz Basmati
600 ml de agua
2 dientes de ajo
comino molido
AOVE
sal
Ingredientes para el Pan Naan
600 gr de Harina de Trigo
200 ml de agua tibia
200 ml de Leche
1 cuch Miel
1 cuch Sal
5 gr de Levadura en Polvo
1 Yogur griego (120 gramos)
25gr de AOVE
2 dientes de ajo
Cilantro fresco
Elaboración
Empezamos con el PAN que necesita fermentar
Disolvemos en el agua la levadura, la leche y miel y dejamos reposar 15 minutos en un espacio cálido, o lo más cálido que puedas.
Déspues intregra el AOVE y el yogur. Mezcla bien todos los ingredientes. Añade la harina y la sal y sigue mezclando hasta obtener una masa.
Espolvorea la encimera con harina, vuelca la masa encima y amasa durante 10 minutos.
Coloca la masa en un bol, pinta de aceite su superficie, tapa con un paño limpio y deja reposar una hora en un lugar cálido.
Ahora vamos con el POLLO
En un bol mezclamos el yogur con todas las especias (ajo, cebolla, cúrcuma, jengibre, curry, comino, sal y pimienta negra).
Cortamos el pollo en trocitos medianos, lo añadimos al yogur mezclando bien y lo dejamos macerando tapado con film en la nevera, al menos una hora antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche antes).
En una sartén con aceite sofreímos, OPCIONALMENTE un poco las guindilla machacadas, y añadimos el pollo macerado con todo el yogur. Sofreímos a fuego medio-fuerte hasta que el pollo esté marcado.
Cuando el pollo esté algo dorado añadimos la salsa de Tomate. Continuamos sofriendo todo un par de minutos más.
Añadimos por último la leche de coco, sal y pimienta, y dejamos el pollo cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo y tapado, removiendo de vez en cuando. Los últimos 5 minutos destapamos y cocinamos hasta que la salsa espese.
Ahora vamos con el ARROZ
Ponemos un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo en un cazo y los sofreímos unos minutos.
Añadimos el arroz en crudo y lo doramos durante un minuto.
Añadimos el agua ya caliente al arroz, sal y comino molido, y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que esté cocido.
Servimos el pollo con el arroz con cilantro fresco o perejil picado por encima, y con PAN NAAN
Pasada una hora de la masa, habra levado. Ponla de nuevo sobre la encimera con harina.
Córtala en 8 partes iguales y hazlas bolitas.
Con ayuda de un rodillo, estira las bolitas. Procura no dejarlas demasiado finas.
Pon una sartén a fuego medio, úntala con un poco de mantequilla y tuesta los panes por un lado y píntalos con aceite. Deben salir burbujas, dale tiempo de que se inflen y dales la vuelta. No los tuestes demasiado para que no queden muy resecos.
Pica 2 dientes de ajo y cilantro o machácalos en un mortero. Ponle aceite de oliva o mantequilla fundida y pinta tus panes con la mezcla de estos 3 ingredientes.
Por fin!!! Estamos listos, ñam ñam
A petición expresa de Carmen Vicente, una alumna de Clases de cocina Saludable Saneas, y una de mis clientas mas eficientes!!