Pollo Tikka Masala con su Arroz Basmati y Pan Naan

Probablemente la mejor receta de pollo del mundo. Sabores extraordinarios se unen en la mas humilde de las carnes. Exótico, atrevido y nutritivo, como no!!

Desde hace ya 12 años que lo probé por primera vez en un restaurante Indio en Madrid, no he dejado de mejorar mi propia receta y disfrutar de este plato cada vez que lo comemos en mi casa.


Ingredientes para el Pollo

  • 2 pechugas de Pollo (400 gramos aproximadamente)

  • 250ml de Yogur sin lactosa

  • 2 cucharadas soperas de Curry

  • 1,5 cuch Comino

  • 1 cuch Cebolla en Polvo

  • 1 1cuch Cúrcuma

  • 1 cuch Ajo en Polvo

  • 1 cuch Jengibre molido

  • 3 cuch Salsa de Tomate

  • 400ml de Leche de Coco

  • AOVE

  • Sal y pimienta negra

  • Cilantro fresco

Ingredientes para el Arroz

  • 200 gr de Arroz Basmati

  • 600 ml de agua

  • 2 dientes de ajo

  • comino molido

  • AOVE

  • sal

Ingredientes para el Pan Naan

  • 600 gr de Harina de Trigo

  • 200 ml de agua tibia

  • 200 ml de Leche

  • 1 cuch Miel

  • 1 cuch Sal

  • 5 gr de Levadura en Polvo

  • 1 Yogur griego (120 gramos)

  • 25gr de AOVE

  • 2 dientes de ajo

  • Cilantro fresco

Elaboración

  • Empezamos con el PAN que necesita fermentar

  • Disolvemos en el agua la levadura, la leche y miel y dejamos reposar 15 minutos en un espacio cálido, o lo más cálido que puedas.

  • Déspues intregra el AOVE y el yogur. Mezcla bien todos los ingredientes. Añade la harina y la sal y sigue mezclando hasta obtener una masa.

  • Espolvorea la encimera con harina, vuelca la masa encima y amasa durante 10 minutos.

  • Coloca la masa en un bol, pinta de aceite su superficie, tapa con un paño limpio y deja reposar una hora en un lugar cálido.

  • Ahora vamos con el POLLO

  • En un bol mezclamos el yogur con todas las especias (ajo, cebolla, cúrcuma, jengibre, curry, comino, sal y pimienta negra).

  • Cortamos el pollo en trocitos medianos, lo añadimos al yogur mezclando bien y lo dejamos macerando tapado con film en la nevera, al menos una hora antes de cocinar (mucho mejor si lo hacemos la noche antes).

  • En una sartén con aceite sofreímos, OPCIONALMENTE un poco las guindilla machacadas, y añadimos el pollo macerado con todo el yogur. Sofreímos a fuego medio-fuerte hasta que el pollo esté marcado.

  • Cuando el pollo esté algo dorado añadimos la salsa de Tomate. Continuamos sofriendo todo un par de minutos más.

  • Añadimos por último la leche de coco, sal y pimienta, y dejamos el pollo cocinar unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo y tapado, removiendo de vez en cuando. Los últimos 5 minutos destapamos y cocinamos hasta que la salsa espese.

  • Ahora vamos con el ARROZ

  • Ponemos un chorrito de aceite de oliva y dos dientes de ajo en un cazo y los sofreímos unos minutos.

  • Añadimos el arroz en crudo y lo doramos durante un minuto.

  • Añadimos el agua ya caliente al arroz, sal y comino molido, y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio hasta que esté cocido.

  • Servimos el pollo con el arroz con cilantro fresco o perejil picado por encima, y con PAN NAAN

  • Pasada una hora de la masa, habra levado. Ponla de nuevo sobre la encimera con harina.

  • Córtala en 8 partes iguales y hazlas bolitas.

  • Con ayuda de un rodillo, estira las bolitas. Procura no dejarlas demasiado finas.

  • Pon una sartén a fuego medio, úntala con un poco de mantequilla y tuesta los panes por un lado y píntalos con aceite. Deben salir burbujas, dale tiempo de que se inflen y dales la vuelta. No los tuestes demasiado para que no queden muy resecos.

  • Pica 2 dientes de ajo y cilantro o machácalos en un mortero. Ponle aceite de oliva o mantequilla fundida y pinta tus panes con la mezcla de estos 3 ingredientes.


  • Por fin!!! Estamos listos, ñam ñam

A petición expresa de Carmen Vicente, una alumna de Clases de cocina Saludable Saneas, y una de mis clientas mas eficientes!!

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