saneacuerpoymentePasta de Trigo Sarraceno y Berenjena
Receta de Saray Belloso
Ingredientes
100 gr de Pasta
50 gr de Berenjena
50 gr de Champiñones
1/2 Cebolleta
8 tomates Cherry
1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
50ml de Leche evaporada 35% MG (Materia Grasa)
Sal Rosa del Himalaya
Pimienta negra
Orégano
Elaboración
Ponemos a hervir medio litro de agua con sal. 8 gramos de sal aproximadamente.
Una vez arranque a hervir, incorporamos la pasta que tendremos cociendo 20 minutos.
Mientras, en un sartén media, un chorrito de AOVE, la cebolleta picada muy fina y rehogamos a fuego suave (#6 de vitro)
Picamos en dados pequeños la berenjena y los champiñones, los incorporamos también. Salpimentamos y rehogamos todo durante 3 minutos.
Incorpora los tomates y rehoga otros 5 minutos.
Ahora añade la leche evaporada, integra todos los ingredientes de la sartén y deja que reduzca un poco.
Escurre la pasta una vez cocida, no la enfríes, y añádela a la sartén, espolvorea orégano, mezcla todo y sirve en un plato hondo.
Espolvorea queso rallado, mejor tipo parmesano y a disfrutar.
Pasta de Trigo Sarraceno
Muy posiblemente lleve a confusión por su nombre, pero el Trigo Sarraceno no es un cereal, sino un planta poligonácea que poco tiene de parentesco con el trigo convencional.
No contiene nada de gluten y de ahí su nueva fama en los supermercados actuales, y aunque tan sólo el 1% de los españoles son celiacos, el 13% de la población sigue una dieta sin gluten. Y esta opción ha aumentado su demanda y sus ventas 10 veces en los últimos 2 años.
Las características nutricionales no son muy diferentes del trigo convencional, mas que en minerales contiene más calcio, hierro, magnesio, potasio, sodio y zinc, el Sarraceno.