Lentejas al Curry

Me he pensado mucho si añadir esta receta a Saneas Recetas, ya que busco el lado nutritivo junto con la facilidad, rapidez y economía. Este receta es nutritiva, lo demás voy a dejar que lo juzgues tú, es de las más complejas que voy a introducir, pero creo que merece la pena realizar esta receta alguna vez.


VEGETARIANO | VEGANO sin mantequilla*


Ingredientes (6 unidades)

  • Gambas crudas, gambones, Carabineros (según te alcance el presupuesto)

  • 400 ml de Vino blanco

  • 400gr de Lentejas

  • 1 litro de Caldo de Verduras

  • 100gr de Zanahoria

  • Jengibre en polvo

  • 2 limones

  • 12 tomates Cherry

  • 3 dientes de Ajo

  • 100gr de Patata

  • AOVE

  • Curry en polvo

  • 1 cucharada sopera de Comino

  • 3 cucharadas soperas de Curry

  • 3 cucharadas soperas de Salsa de Tomate

  • Hierbabuena

  • 100gr de mantequilla


Elaboración

  • Quitar las cabezas al crustáceo elegido y saltear en una sartén a fuego fuerte durante 2 minutos por ambas lados.

  • Añade 200ml de vino blanco y deja evaporar

  • En una olla ponemos las lentejas, las cabezas salteadas y cubre con el caldo de verduras.

  • Dejamos que comience a hervir.

  • Añadimos la zanahoria cortada en dados de 1 cm, el jengibre, un par de cortezas de limón.

  • Mientras tanto en la misma sartén de las gambas, ahora incorpora los 3 dientes de ajo enteros y los tomates cherrys. Refrié e incorpora a la olla.

  • Sazona y tapa la olla. Deja cocer por 30 minutos.

  • Pela y corta la patata en dados de 1 cm como la zanahoria. Tapa y deja cocer otros 20 minutos

  • Una vez transcurrido el tiempo vamos a retirar la cabezas de los crustáceos, las cortezas de limón y los ajos enteros.

  • En la misma sartén utilizada en esta ocasión vamos a rehogar el curry, el comino, con un poco de AOVE. Una vez rehogado, sin que se quemen las especias, añadimos 200ml de vino blanco y el zumo de medio limón.

  • Incorpora el resultado a la olla.

  • Añade unas hojas de hierbabuena, para darle frescor

  • Cortamos la mantequilla en dados como hicimos con las hortalizas, de 1cm y repartimos por la superficie.

  • Remueve todo para mezclarlo bien, y deben de quedar cremosas, untuosas y deliciosas.

  • Incorpora el cuerpo de los crustáceos limpios y crudos aún, y deja cocer 5 minutos más.

  • Apaga el fuego, deja reposar todo 10 minutos y está listo para disfrutar


Debo decir que esta receta es una versión de las Lentejas al Curry de Daviz Muñoz en su 3 estrellas Michelín, Diverxo.

Algo adaptada a un nivel más accesible a todos los bolsillos, pero igualmente deliciosa.


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