Me he pensado mucho si añadir esta receta a Saneas Recetas, ya que busco el lado nutritivo junto con la facilidad, rapidez y economía. Este receta es nutritiva, lo demás voy a dejar que lo juzgues tú, es de las más complejas que voy a introducir, pero creo que merece la pena realizar esta receta alguna vez.
VEGETARIANO | VEGANO sin mantequilla*
Ingredientes (6 unidades)
Gambas crudas, gambones, Carabineros (según te alcance el presupuesto)
400 ml de Vino blanco
400gr de Lentejas
1 litro de Caldo de Verduras
100gr de Zanahoria
Jengibre en polvo
2 limones
12 tomates Cherry
3 dientes de Ajo
100gr de Patata
AOVE
Curry en polvo
1 cucharada sopera de Comino
3 cucharadas soperas de Curry
3 cucharadas soperas de Salsa de Tomate
Hierbabuena
100gr de mantequilla
Elaboración
Quitar las cabezas al crustáceo elegido y saltear en una sartén a fuego fuerte durante 2 minutos por ambas lados.
Añade 200ml de vino blanco y deja evaporar
En una olla ponemos las lentejas, las cabezas salteadas y cubre con el caldo de verduras.
Dejamos que comience a hervir.
Añadimos la zanahoria cortada en dados de 1 cm, el jengibre, un par de cortezas de limón.
Mientras tanto en la misma sartén de las gambas, ahora incorpora los 3 dientes de ajo enteros y los tomates cherrys. Refrié e incorpora a la olla.
Sazona y tapa la olla. Deja cocer por 30 minutos.
Pela y corta la patata en dados de 1 cm como la zanahoria. Tapa y deja cocer otros 20 minutos
Una vez transcurrido el tiempo vamos a retirar la cabezas de los crustáceos, las cortezas de limón y los ajos enteros.
En la misma sartén utilizada en esta ocasión vamos a rehogar el curry, el comino, con un poco de AOVE. Una vez rehogado, sin que se quemen las especias, añadimos 200ml de vino blanco y el zumo de medio limón.
Incorpora el resultado a la olla.
Añade unas hojas de hierbabuena, para darle frescor
Cortamos la mantequilla en dados como hicimos con las hortalizas, de 1cm y repartimos por la superficie.
Remueve todo para mezclarlo bien, y deben de quedar cremosas, untuosas y deliciosas.
Incorpora el cuerpo de los crustáceos limpios y crudos aún, y deja cocer 5 minutos más.
Apaga el fuego, deja reposar todo 10 minutos y está listo para disfrutar
Debo decir que esta receta es una versión de las Lentejas al Curry de Daviz Muñoz en su 3 estrellas Michelín, Diverxo.
Algo adaptada a un nivel más accesible a todos los bolsillos, pero igualmente deliciosa.