Hummus de Berenjena

Para este gran “puré de berenjenas” lo mejor es acompañarlo con pan de pita. En el supermercado tienen y se tuesta un poco en una especie de triángulos. Con este pan mojaremos el hummus de berenjena y os garantizo que queda realmente espectacular.

Si estás en estrategia de "Carbos bajos" podrás usar el pan de Pita mas adelante


VEGANO


Ingredientes

  • 1 berenjena

  • 2 cucharadas de Tahini (lo encontráis ya en cualquier supermercado)

  • 2 dientes de ajo

  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

  • El zumo de medio limón

  • 200 gramos de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)

  • Semillas de sésamo

  • Sal


Elaboración

  • Comenzaremos haciendo unas berenjenas asadas. Cortamos las berenjenas y quitamos la piel. Las asamos durante unos 12 minutos a 180º. Cuando estén blanditas.

  • Una vez asadas las berenjenas las ponemos en el vaso de la batidora o el procesador de alimentos que tengáis todos los ingredientes y trituramos muy bien.

  • 2 cucharadas de Tahini. Este es el ingrediente obligatorio, si no, no es Hummus. Se trata de una pasta de Sésamo tostado, que le aporta sabor, textura, cremosidad y grasa.

  • Añadimos ajo, zumo de limón, sal y pimenta negra.

  • Batimos todo hasta conseguir una pasta homogénea y reservamos en un cuenco.

  • Decoramos la superficie con un chorrito de AOVE, la mezcla de pimentones espolvoreados y semillas de Sésamo tostado.

  • Se puede acompañar para untar de mil ingredientes, ya que su sabor va bien con casi todo. Desde vegetales en crudo, toda clase de panes, tostadas y como guarnición de platos de carne y pescado.


Por encima de todo, es un plato muy nutritivo, alto en proteínas.

100 gramos de Hummus contiene 300 kcal. Cuidado que engancha!!


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