Vamos a dipear sano, sano. Rápido de elaborar, altamente proteico y da mucho juego.
De origen egipcio se suele servir con pan de Pita, aunque hoy en día se hacen mil y una versión en ingredientes añadidos y acompañamientos como de Lentejas, Boniato, Calabaza…
Hay platos que por comodidad no merece la pena elaborarlos en tu cocina, pero este te sorprenderá por su rapidez y facilidad, ahorrándote un procesado.
VEGANO
Ingredientes
1 Bote de Garbanzos cocidos (500gr aproximadamente)
2 cucharadas soperas de Tahini (se encuentra hoy en día muy fácil en Mercadona lo tienen, por ejemplo en la zona de crema de cacahuete, crema de cacao, etc)
20cl de Zumo de limón
2 dientes de ajo ó 20gr de ajo en polvo
10gr de Pimentón dulce
10gr de Pimentón Picante
10gr de Sal Rosa Himalaya
10gr de Pimienta Negra molida
20gr de AOVE
Semillas de Sésamo
Elaboración
El bote de garbanzos yo no lo escurro y aprovecho el agua, Aquafaba. Gracias a la comunidad Vegana, hemos pasado de deshacernos de ella, a sustituir al huevo en platos tan impensables como el merengue, ya que emulsiona con facilidad. Para esta receta nos dará una textura mas cremosa si dejamos su Aquafaba.
En un vaso de batidora o bien en una batidora de vaso, añadimos los garbanzos y su agua.
2 cucharadas de Tahini. Este es el ingrediente obligatorio, si no, no es Hummus. Se trata de una pasta de Sésamo tostado, que le aporta sabor, textura, cremosidad y grasa.
Añadimos ajo, zumo de limón, sal y pimenta negra.
Batimos todo hasta conseguir una pasta homogénea y reservamos en un cuenco.
Decoramos la superficie con un chorrito de AOVE, la mezcla de pimentones espolvoreados y semillas de Sésamo tostado.
Se puede acompañar para untar de mil ingredientes, ya que su sabor va bien con casi todo. Desde vegetales en crudo, toda clase de panes, tostadas y como guarnición de platos de carne y pescado.
Por encima de todo, es un plato muy nutritivo, alto en proteínas.
100 gramos de Hummus contiene 300 kcal. Cuidado que engancha!!