Hummus

Vamos a dipear sano, sano. Rápido de elaborar, altamente proteico y da mucho juego.

De origen egipcio se suele servir con pan de Pita, aunque hoy en día se hacen mil y una versión en ingredientes añadidos y acompañamientos como de Lentejas, Boniato, Calabaza…

Hay platos que por comodidad no merece la pena elaborarlos en tu cocina, pero este te sorprenderá por su rapidez y facilidad, ahorrándote un procesado.


VEGANO


Ingredientes

  • 1 Bote de Garbanzos cocidos (500gr aproximadamente)

  • 2 cucharadas soperas de Tahini (se encuentra hoy en día muy fácil en Mercadona lo tienen, por ejemplo en la zona de crema de cacahuete, crema de cacao, etc)

  • 20cl de Zumo de limón

  • 2 dientes de ajo ó 20gr de ajo en polvo

  • 10gr de Pimentón dulce

  • 10gr de Pimentón Picante

  • 10gr de Sal Rosa Himalaya

  • 10gr de Pimienta Negra molida

  • 20gr de AOVE

  • Semillas de Sésamo


Elaboración

  • El bote de garbanzos yo no lo escurro y aprovecho el agua, Aquafaba. Gracias a la comunidad Vegana, hemos pasado de deshacernos de ella, a sustituir al huevo en platos tan impensables como el merengue, ya que emulsiona con facilidad. Para esta receta nos dará una textura mas cremosa si dejamos su Aquafaba.

  • En un vaso de batidora o bien en una batidora de vaso, añadimos los garbanzos y su agua.

  • 2 cucharadas de Tahini. Este es el ingrediente obligatorio, si no, no es Hummus. Se trata de una pasta de Sésamo tostado, que le aporta sabor, textura, cremosidad y grasa.

  • Añadimos ajo, zumo de limón, sal y pimenta negra.

  • Batimos todo hasta conseguir una pasta homogénea y reservamos en un cuenco.

  • Decoramos la superficie con un chorrito de AOVE, la mezcla de pimentones espolvoreados y semillas de Sésamo tostado.

  • Se puede acompañar para untar de mil ingredientes, ya que su sabor va bien con casi todo. Desde vegetales en crudo, toda clase de panes, tostadas y como guarnición de platos de carne y pescado.


Por encima de todo, es un plato muy nutritivo, alto en proteínas.

100 gramos de Hummus contiene 300 kcal. Cuidado que engancha!!


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