Una imprescindible de Verano, ahora con la mitad de calorías
POR QUÉ PRIVARSE?
Ingredientes para la Mahonesa Fit
3 huevos cocidos
250 gramos de Queso Fresco de Burgos 0%
6 cuch de Zumo de Limón
2 cuch de Vinagre de Manzana
Ajo en Polvo
Sal Rosa
Cilantro (Opcional)
Elaboración
Simplemente añade todos los ingredientes a un vaso de batidora, procesa y reserva en la nevera al menos una hora antes de consumirla.
A mi me gusta echarle pepinillos en vinagre u otros encurtidos, picados finos por encima.
Ingredientes para la Ensaladilla
650 gr de Menestra de Verduras ( mejor naturales pero pueden ser congeladas, Patata, Zanahoria, Guisantes y Judías verdes)
450 gr de Mahonesa Fit (receta anterior)
2 Latas de Atún al Natural
2 Huevos cocidos
150 gr de "Picadillo de Variantes" (Mercadona marca Hacendado)
Sal Rosa
1 Lata de Pimientos del Piquillo en tiras
Elaboración
Cocer las Verduras 10 minutos en el "Lekue" o en una cacerola 20 minutos.
Una vez cocida, escurrir bien el agua, dejar unos minutos en un colador o voltear la tapa del Lekue, y dejar escurrir al menos 5 minutos.
TRUCO - Si dejamos enfriar 24 horas en la nevera, conseguiremos que el almidón de la patata sea menos absorbible por nuestro intestino, y suba menos la insulina.
Si vas siempre al limite con el tiempo, pues no podrás dejarla enfriar, así que adelante.
En un bol coloca toda la verdura ya sin agua, añade la mahonesa, el picadillo de variantes, sal, la clara de los dos huevos y una yema. Deja la otra yema para decorar después.
Mezcla todo de manera uniforme y añade el atún bien escurrido también. Corrige de sal a tu gusto. Termina de mezclar y añade el resto de la mahonesa por encima dejando ya la capa de presentación del plato.
Decora con tiras de pimientos y con ayuda de un rallador (o pica muy finita) decora con la yema que reservaste.
Refrigera esta delicia durante una hora et Voila!!