Ensaladilla Rusa con Mahonesa sin Aceite

Una imprescindible de Verano, ahora con la mitad de calorías


POR QUÉ PRIVARSE?


Ingredientes para la Mahonesa Fit

  • 3 huevos cocidos

  • 250 gramos de Queso Fresco de Burgos 0%

  • 6 cuch de Zumo de Limón

  • 2 cuch de Vinagre de Manzana

  • Ajo en Polvo

  • Sal Rosa

  • Cilantro (Opcional)


Elaboración

  • Simplemente añade todos los ingredientes a un vaso de batidora, procesa y reserva en la nevera al menos una hora antes de consumirla.


A mi me gusta echarle pepinillos en vinagre u otros encurtidos, picados finos por encima.

Ingredientes para la Ensaladilla

  • 650 gr de Menestra de Verduras ( mejor naturales pero pueden ser congeladas, Patata, Zanahoria, Guisantes y Judías verdes)

  • 450 gr de Mahonesa Fit (receta anterior)

  • 2 Latas de Atún al Natural

  • 2 Huevos cocidos

  • 150 gr de "Picadillo de Variantes" (Mercadona marca Hacendado)

  • Sal Rosa

  • 1 Lata de Pimientos del Piquillo en tiras

Elaboración

  • Cocer las Verduras 10 minutos en el "Lekue" o en una cacerola 20 minutos.

  • Una vez cocida, escurrir bien el agua, dejar unos minutos en un colador o voltear la tapa del Lekue, y dejar escurrir al menos 5 minutos.

  • TRUCO - Si dejamos enfriar 24 horas en la nevera, conseguiremos que el almidón de la patata sea menos absorbible por nuestro intestino, y suba menos la insulina.

  • Si vas siempre al limite con el tiempo, pues no podrás dejarla enfriar, así que adelante.

  • En un bol coloca toda la verdura ya sin agua, añade la mahonesa, el picadillo de variantes, sal, la clara de los dos huevos y una yema. Deja la otra yema para decorar después.

  • Mezcla todo de manera uniforme y añade el atún bien escurrido también. Corrige de sal a tu gusto. Termina de mezclar y añade el resto de la mahonesa por encima dejando ya la capa de presentación del plato.

  • Decora con tiras de pimientos y con ayuda de un rallador (o pica muy finita) decora con la yema que reservaste.

  • Refrigera esta delicia durante una hora et Voila!!


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