Chipirones de Anzuelo Pelayo

Posiblemente uno de mis platos preferidos de siempre. De la Concha de Donostia concretamente, un plato exquisito, alto en proteínas, bajo en calorías y prácticamente sin hidratos.


KETO | PALEO | LOW CARBS


Ingredientes

  • 16 chipirones

  • 3 cebolletas

  • 2 Pimientos

  • 4 dientes de ajo

  • Sal y pimienta

  • AOVE

Elaboración

  • En una cacerola, añade AOVE, un chorro que cubra toda la base de la cacerola, tampoco más.

  • Añade la cebolleta cortada en juliana (tiras finas)

  • El pimiento también cortado fino y el ajo muy pequeño.

  • A fuego medio (nº6 en vitro normalmente), vamos a dejar cocinar 20 minutos, removiendo cada 3 minutos, para que no se queme.

  • Pasado ese tiempo, incorpora un vaso de vino blanco (50 ml). Y dejamos 10 minutos mas.

  • Con los chipirones limpios, separamos por una lado el cuerpo y por otro los tentáculos.

  • Corta finos los tentáculos y los incorporas en un bol. Ahora saca 4 cucharadas del pochado de la cacerola, y lo incorporas al bol con los tentáculos. Mezcla y rellena los cuerpos de los chipirones, con ayuda de una cuchara de postre.

  • Una vez tengas todos rellenos, los cierras con ayuda de un palillo, atravesando de lado a lado la parte abierta, con la intención de que no se salga el relleno al maniobrar con ellos.

  • Ahora en una sartén, añade un chorrito de AOVE, y cuando esté caliente, a fuego fuerte, pasa los chipirones para freírlos a la plancha. OJO, no añadas todos si no te caben, tienen que freírse y no cocerse. Si echas demasiados a la vez, y "ahogas la sartén", perderá potencia de fuego y no se freirán los chipirones, que es lo que necesitan para no quedar "chiclosos".

  • Una vez dorados los chipirones por ambos lados, los incorporas a la cacerola, donde los dejaremos cocinar 10 minutos más.

  • Y a servir.

El chipirón (al igual que el calamar) destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando todos los aminoácidos esenciales. Además es un alimento realmente bajo en grasas y calorías: 100 gramos de chipirón aportan sólo 80 kilocalorías y 1,60 gramos de grasas).

#dieta #bajardepeso #perderpeso #productosparabajardepeso

22 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo